Lunchen als een koopman
In de Chinese voedingsleer neemt de lunch een belangrijke plek in. Na het ontbijt, ontbijten als een koning, komt het lunchen als een koopman. Vroeger aten mensen vaak warm, zoals dat nog in Zuidelijke landen gewoonte is. De lunch is in Nederland tegenwoordig meer een hapje tussendoor, meestal brood met beleg en een koude of warme drank en fruit. Of snack, snoep en heel haastig gegeten. Dat kan beter!
Naar een goed verteerbare lunch
De periode rondom het middaguur is een goed moment is voor een uitgebreide maaltijd. Maar juist na de lunch heb je te maken met vermoeidheid en concentratieverlies. De lunch zou daarom goed verteerbaar moeten zijn en niet te zwaar, zodat de milt en maag optimaal kunnen functioneren en het lichaam in staat is om de tweede fase van de dag actief en helder door te brengen. Dat is zeker ook belangrijk voor kinderen (in de groei)!
Geleidelijke overstap
Hoe kun je de geleidelijk overgang maken naar een lunch die niet uit (te)veel koolhydraten, moeilijk verteerbare vetten en –eiwitten bestaat? De eerste stap is om warm te gaan lunchen. Je kunt een soep of bouillon maken en in een thermoskan meenemen naar je werk. Je kunt hier een broodje bij eten, het liefste van volwaardige granen of desembrood. Dat geldt ook voor dranken: kies voor een warme (kruiden)thee of warm water met of zonder gember. Dit kun je gedurende de hele dag drinken.
Een volgende stap kan zijn restjes van de dag ervoor (rijst, boekweit, havermout) met groente (gekookt of rauw) te eten. Fruit kun je het beste twee uur na de lunch eten, dit is ook een lekker tussendoortje! Mocht je toch brood willen eten, let dan op het beleg. Vet- en eiwitrijk broodbeleg kan beter beperkt worden of vervangen door (groene) groentes of gefermenteerd voedsel (Tempé). Daardoor wordt je broodmaaltijd beter verteerbaar en houdbaar gemaakt.
In mijn volgende blog ga ik verder in op gezonde suggesties voor broodbeleg en het bereiden van brood en combinatie met vet en kruiden, om ook hiervan de verteerbaarheid te vergroten.
Happy healthy lunch!