Gezond en vegetarisch
Hot hummus is gezond, vegetarisch en vult heel goed net als andere peulvruchten. En je kunt het als voorafje, bij de lunch of bij het diner eten.
Kikkererwten
Hummus wordt gemaakt van kikkererwten. Als je het zelf wilt maken, is de meest gezonde manier om de kikkererwten te koken. Daar moet je wel even de tijd voor nemen. Laat ze een nacht in een pan water weken en kook de kikkererwten in zo’n vier uur gaar.
Basisrecept
Het basisrecept voor hummus bestaat uit kikkererwten, tahin (sesampasta), olijfolie, citroensap, knoflook, peper en zout. Maar wat ik zo fijn aan hummus vind, is dat je het kunt combineren met de meest uiteenlopende ingrediënten! Zoals met bieten, aubergine, kerrie, noem maar op.
Eentje die ik onlangs maakte noem ik: hot hummus. Het doet me denken aan oriëntaalse sferen, omdat je er sambal en limoensap aan toevoegt. Ik was wat uitgeschoten met de sambal dus je kunt je voorstellen hoe dat smaakt. De hummus kun je drie dagen in de koelkast bewaren.
Ingrediënten hot hummus
o 400 gram gekookte kikkererwten (zelf gekookt of uit blik)
o een scheut olijfolie
o 2 limoenen
o drie eetlepels tahin (sesampasta)
o 2 tenen knoflook
o een theelepel milde sambal
o een theelepel komijnpoeder
Zo maak je het
o Doe de uitgelekte kikkererwten in een mengbeker.
o Giet er een scheut olijfolie bij.
o Pers de knoflook en limoen uit en doe het sap, de tahin, knoflook, sambal en komijn bij de kikkererwten.
o Pureer het geheel met een staafmixer.
o Meng alles goed dooreen.
Kant-en-klaar
Mocht je geen tijd en zin hebben om zelf hummus te maken; je kunt het tegenwoordig overal kopen. Bij de Turkse supermarkt Genco bij mij om de hoek heb je verse hummus met biet, limoen, kerrie en natuurlijk de hummus naturel. En bij Sir Hummus op het Van der Helstplein maken ze elke dag volgens geheim recept verse hummus. Een ander adresje waar je hummus kunt eten is d&a hummusbistro met een lokatie in de westerstraat en de oostenburgergracht.
Probeer hummus ook eens op een rijstwafel en een stukje tomaat: heerlijk!
