Gezond Oost Afrikaans eten
Omdat ik in Ethiopië ben geboren, ken ik het Oost Afrikaanse eten heel goed en eet het graag. Het is niet alleen lekker maar ook gezond! En vooral gezellig, omdat je (meestal) samen eet van een grote ronde schaal die vol met injera pannenkoeken ligt met daarop de vulling van vlees en groenten. Overigens ook voor vegetariërs heel geschikt en heel erg lekker!
Injera pannenkoek
Injera (ook gespeld enjera) is een Ethiopische specialiteit. Het is een gegiste pannenkoek. In Ethiopië is het hoofdvoedsel en wordt het bij vrijwel elke maaltijd gegeten. Een injera heeft een onderscheidende lichtzure smaak en sponsachtige textuur waardoor die bij uitstek geschikt is voor het soppen in curry’s, stoofschotels en andere natte gerechten. Van oorsprong wordt Injera van teff gemaakt. Maar omdat dit schaars en duur is wordt de injera vaak van tarwe gemaakt.
Hoe eet je injera?
Injera wordt met de rechterhand gegeten. Je scheurt kleine stukken af van een grote koek in het midden van de tafel, en gebruikt die om de stoofschotel en de salade vast te pakken. Na afloop heeft de injera een deel van het vocht en de smaak van het voedsel geabsorbeerd, en wordt hij zelf ook opgegeten – de injera fungeert dus als bestek, bord en voedsel tegelijkertijd. De maaltijd is ten einde als het injera-“tafelkleed” op is.
Ethiopische kruidenmix
De kruiden in het eten geven het een eigen smaak. Naast knoflook en groene pepers zit er in veel gerechten berbere. Dit is een kruidenmix met als hoofdingrediënt gedroogde rode pepers. Pittig dus, maar ondanks waarschuwingen valt het reuze mee met de scherpheid van deze mix.
Ethiopisch eten in Amsterdam
In Amsterdam kun je in 14 verschillende restaurants Ethiopisch eten. Mijn absolute favoriet is Azmarino, vlakbij het Sarphatipark. Eigenaar Mek en zijn vriendin Annemarie geven je altijd het gevoel welkom te zijn en het eten is heerlijk. Mek staat zelf in de keuken en varieert regelmatig de gerechten
Win een diner voor 2
Wil je zelf eens proberen hoe het smaakt? Je kunt nu (2 x) een diner voor twee personen bij Azmarino (exclusief drankjes) winnen! Meld je uiterlijk 15 maart aan voor onze nieuwsbrief en maak kans op een van deze twee prijzen!
Photocredits: Nicolien Brzesowsky